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                            吃蛋黃對(duì)健康不利嗎？
            
                        
            
                        【分類】營(yíng)養(yǎng)健康
                        
            
                        
            
                        【答案】吃蛋黃對(duì)健康不利嗎？
            很多人認(rèn)為蛋黃中的膽固醇含量很高，吃了容易導(dǎo)致血管硬化，對(duì)身體不利
            尤其是一些老年人和患有心臟病的人，更是從來(lái)不吃蛋黃
            這是對(duì)蛋黃的誤解，這想法，大多來(lái)自于媒體一知半解或片面的引導(dǎo)
            其實(shí)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)主要集中在蛋黃里，不吃蛋黃才是對(duì)健康 不利
            從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講，蛋黃遠(yuǎn)高于蛋[：雞蛋的蛋[中只含1%的蛋曲質(zhì)，其余的9%全 是水分，而蛋黃中則含有16%的蛋曲質(zhì)和33%的脂肪，水分只布5%左右
            而且，蛋黃中還含有其他多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
            例如，蛋黃中含有鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽成分，有利千補(bǔ)充人體鈣質(zhì)， 能促進(jìn)骨髂發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松和軟骨癥；蛋黃中含有維生素A、維生素Bu維生素B2、 維生素、尼克酸、維生素I與維生素K等，能滿足人體多方面的需要；此外，蛋黃中還含有人體腦組織、神經(jīng)組織所必需的其他重要物質(zhì)
            可以說(shuō)，蛋黃中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)豐富
            蛋黃中含有一種叫卵磷脂的物質(zhì)，它進(jìn)人血液后，會(huì)使血液中的膽固醇和脂肪的顆粒變小并保持懸浮狀態(tài)，易于組織利用，從而能有效阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積，而不會(huì)導(dǎo)致血管硬化
            同時(shí)，卵磷脂進(jìn)入腸道后會(huì)被消化液中的酶所消化，并釋放出膽堿
            膽堿可 直接進(jìn)人大腦，與醋酸結(jié)合生成乙酰膽堿，能改善人的記憶力
            另外，蛋黃中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也具有增強(qiáng)記憶力的作用
            蛋黃中含有較多的膽固醇，這是人們拒吃蛋黃的主要原因
            但膽固醇對(duì)人體有弊也有利， 不能一概而論
            膽固醇是合成人體激素的重要成分，缺乏膽固醇會(huì)影響性激素的合成，容易導(dǎo)致у早衰現(xiàn)象
            另?yè)?jù)存關(guān)檢測(cè)表明，即便是一個(gè)老人每天吃兩個(gè)雞蛋，其血液內(nèi)含膽固醇的含量最多也只會(huì)增加2毫克
            這么少的量，是不會(huì)造成膽固醇過(guò)多問(wèn)題的
            而且人體血液中膽固醇含量增{，主要是由內(nèi)生性膽固醇而非攝人的膽固醇引起的
            總之，只要注意適量食用，蛋黃對(duì)人體是有益無(wú)害的
            
                        
            
                        
                    
            
                
            
            
            
        
            
        
        
        

            
    
    
    
    

            

        
    
            

            
            
        
            
        
        

            
    
            
        
            
            
            
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