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            為什么吃玉米應(yīng)該加些堿

            【分類】教育
            【答案】大家都知道,熬米粥加堿會降低營養(yǎng)價值,這是有科學(xué)根據(jù)的
            糧食中的維生素C,也叫抗壞血酸,碰到堿容易被破壞,所以熬大米粥以不加堿為好
            人體需要的維生素,主要來源是綠色蔬菜,只要每天能吃到足夠的青菜,維生素C是不會缺乏的
            一些人炒菜時加些醋,醋可以保護維生素C不被破壞
            糧食中還有另一類維生素——尼克酸,米面中較少,在玉米中含量較高,但不能被人吸收,必須經(jīng)堿的作用,尼克酸才能釋放出來,為人利用
            所以,熬玉米粥,蒸窩頭時稍加些堿,能提高其營養(yǎng)價值
            在以玉米為主食的山區(qū)、農(nóng)村,做飯時都應(yīng)適當加堿,防止244因缺少尼克酸而引起癩皮病的發(fā)生
            紅糖結(jié)塊怎么辦紅糖放置時間稍長,會結(jié)為硬塊,使用時很不方便
            遇到這種情況,可用濕毛巾蓋在糖罐口上,經(jīng)過幾天,糖塊吸收了水分,就很容易弄碎了

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