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                            絲綢為什么能吃
            
                        
            
                        【分類】化學(xué)
                        
            
                        
            
                        【答案】眾所周知，絲綢是制作精美的服裝的原料，如果有人告訴你，絲綢可以作為食品飽腹充饑，恐怕你會(huì)懷疑此人精神是否正常
            科學(xué)的發(fā)展往往令常人難以置信
            如今科技工作者推出一種可食的絲綢食品
            其制法比較簡(jiǎn)單，把絲綢放入40～50%的氯化鈣溶液中，絲綢就會(huì)溶解
            然后把液體倒在透析膜上，再在水中漂2～3天，氯化鈣就進(jìn)入水中，透析膜中只剩下絲綢溶液
            這就是可食絲綢的主體，再用含有果汁的檸檬酸等酸性物質(zhì)使絲綢溶液保持pH值為4左右的酸性，并使它在室溫中凝固成膠狀，如果在絲綢溶液中再加入果汁或酒，這凍膠的味道就變好了
            如混進(jìn)蘋果汁的凍膠，吃起來(lái)水分很多，有入口就化的感覺(jué)
            絲綢的濃度可變，凍膠的硬度也可自由調(diào)節(jié)；用電子顯微鏡觀看，可見(jiàn)水積聚在三維蛋白質(zhì)的網(wǎng)目中
            這種絲綢溶液不僅可做成凍膠，還可把絲綢溶液混在麥粉中做成絲綢面條，絲中含有叫丙氨酸的氨基酸約30%，有增強(qiáng)肝臟功能的作用
            絲綢本身無(wú)味，因此便于做成絲綢面條、絲綢豆腐、絲綢凍膠
            目前，由于化學(xué)纖維不斷涌入市場(chǎng)，絲的消費(fèi)量一直在下降
            因此，可食絲的出現(xiàn)，將有助于絲的銷售
            可食絲綢食品的問(wèn)世，使絲的用途開(kāi)辟了新的天地
            絲不僅僅可議用來(lái)編織人們的衣服，使人們?yōu)t灑大方，遮風(fēng)擋寒，而且還能給人們的餐桌增加美味，這不是件好事嗎？
            
                        
            
                        
                    
            
                
            
            
            
        
            
        
        
        

            
    
    
    
    

            

        
    
            

            
            
        
            
        
        

            
    
            
        
            
            
            
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