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            為什么要慎待剩下的食物

            【分類】營養(yǎng)健康
            【答案】由于有的家庭沒有冰箱,食物保存時間過長,或在炎熱的夏天,即使保存幾個小時,飯菜就會發(fā)出酸味
            這就是人們常說的腐爛變質(zhì)
            食物怎么會腐爛變質(zhì)呢?
            是誰使好吃的食物變壞的呢?
            經(jīng)過調(diào)查我們查到了元兇,這一切都是細菌在作怪
            食物一變味,不僅是口味不好,更主要的是人們一旦吃了腐爛變質(zhì)的食物,輕者腹瀉、嘔吐,重者會引起食物中毒,命喪黃泉
            有的細菌極耐冷,即使在冰箱中,它們也能存活幾十天,一旦溫度變暖,它們照樣繁殖后代,引起食物變質(zhì)
            所以不要認(rèn)為冰箱就是保險柜,從冰箱里拿出食物就吃是非常不衛(wèi)生的
            細菌如此神通廣大,對它們難道就沒有任何辦法了嗎?
            不,辦法很多
            細菌雖然很多,又耐冷,但它不耐熱,在 8℃時,幾分鐘內(nèi)就可以將它們殺死
            有些化學(xué)藥物也能很快地殺滅細菌,如我們食用的醋就有較強的殺菌作用
            所以為了防止飯菜、食物變質(zhì),烹調(diào)時要煮熟蒸透,不要讓細菌漏網(wǎng)
            剩飯剩菜一定要加熱煮沸后,然后加蓋保存
            食用前還需要再次加熱煮沸數(shù)分鐘
            從冰箱取出的肉制品、剩飯等等也要經(jīng)加熱后方可食用
            有些食物,為了長期保存,可用鹽腌和糖漬等辦法處理,使細菌不能在上面生長
            如我們常吃的各種咸菜、咸鴨蛋、蜜餞、果脯等都是用這種辦法制作的
            用這種辦法,可使食物保持較長時間不變質(zhì),并且還有特殊的風(fēng)味

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