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                            怎樣吃黃豆營養(yǎng)價值高
            
                        
            
                        【分類】教育
                        
            
                        
            
                        【答案】黃豆營養(yǎng)價值高，這是人人皆知的
            對黃豆進行科學的測定，結(jié)果是，黃豆中的蛋白質(zhì)含量達到40%，是肉、蛋中蛋白質(zhì)含量的1倍多，脂肪含量達到18%
            此外，還含有維生素、糖等多種營養(yǎng)物
            但是應該注意，如果吃黃豆的方法不合適，也會使營養(yǎng)價值降低
            要使黃豆中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成人需要的氨基酸，要有胰蛋白酶幫忙才行
            可是生黃豆中含有一種叫抗胰蛋酶的物質(zhì)，它能阻礙消化作用的進行，只有通過較長時間的加熱，把它破壞，消化過程才能順利進行
            在鍋里炒熟的黃豆，由于加熱時間短，抗胰蛋白酶沒有被徹底破壞，吃炒黃豆的營養(yǎng)價值就很低，人最多只能利用50%
            如果做成豆腐或豆?jié){，人能利用其中的90%
            因此，吃黃豆最好是做成豆?jié){或豆制品
            蔬菜中含有豐富的維生素C，春天缺少綠色的蔬菜時，人體也缺少維生素C，這時用黃豆泡豆芽吃，可以滿足人體對維生素的需要
            
                        
            
                        
                    
            
                
            
            
            
        
            
        
        
        

            
    
    
    
    

            

        
    
            

            
            
        
            
        
        

            
    
            
        
            
            
            
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