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                            谷氨酸
                        
            
                        
                        
            
                        【拼音】 gǔ ān suān
                        
            
                        
                        
            
                        【詞性】 名詞
                         
            
                        
                        
            
                        【注音】 ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ
                         
            
                        
                        
            
                        【基本解釋】 1. 2-氨基戊二酸，一種結晶氨基二元羧酸HOOCCH2CH2CH（NH2）COOH；存在三種旋光異構體，通常是以右旋L型的游離狀態(tài)或結合成谷酰氨和許多動植物蛋白質的兩種形式存在，由谷蛋白水解或從制甜菜糖工業(yè)的廢水中制取，也可由發(fā)酵來制得，它參加生物體中的氨基轉移作用和有關的代謝作用；α-氨基戊二酸。 
                        
            
                        
                    
            
                
            
            
            
        
            
        
        
        

            
    
    
    
    

            

        
    
            

            
            
        
            
        
        

            
    
            
        
            
            
            
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